مقادير البان كيك

كوب دقيق

رشة ملح
كوب لبن سائل
بيضة واحدة

رشة فانيليا
و2 معلقة طعام سكر
و2 معلقة طعام زيت
و2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة بيكنج صودا

الطريقة

تنخل المكونات الجافة اولا  الدقيق , الملح , البيكنج بودر , البيكنج صودا , الفانيليا 

 نضيف السكر الي المكونات الجافة
نخفق البيض مع اللبن و نضيف الزيت ثم تضاف المكونات الجافة تدريجيا و نقلب حتى يمتزج الخليط
يغطي الخليط و يترك حوالي نصف ساعة تقريبا
تسخن مقلاة على نار متوسطة و بواسطة فنجان صغير او كبشة نضع مقدار من البان كيك و عندما تبدأ الفقاقيع في الظهور على الوجه تقلب على الوجه لمدة دقيقتين تقريبا ثم ترفع من على النار حتى تنتهي الكمية

للوجه

استخدمت شوكولاته سائلة ( الهيرشي ) او اي صوص شوكولاته تاني تفضليه

المقادير

مقدار3كوب دقيق
و2 معلقة كبيرة بيكنج بودر
و4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
معلقة صغيرة فانيليا
ثلاثة ارباع كوب سمن
و1 كوب سكر
و1 كوب لبن سائل
الوان طعام  استخدمت الاحمر و الازرق و الاصفر و الاخضر
مش شرط تستخدمي نفس الالوان ممكن المتوفرة عندك او حسب الرغبة

الطريقة

 
يخفق البيض مع السكر جيدا
يضاف السمن مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط
تنخل المواد الجافة ( الدقيق , الملح ,الفانيليا , البيكنج بودر ) و تضاف بالتدريج
مع الاستمرار في الخفق
يضاف اللبن و تقلب المقادير جيدا حتى تمتزج المكونات جيدا
نقسم الخليط الابيض الي 6 اجزاء , انا حطيت في كل طبق كوب و ربع تقريبا من خليط الكيك الابيض

الالوان

استخدمت الوان الطعام الاحمر , الاصفر , الاخضر , الازرق دي موجودة في اي سوبر ماركت في قسم مستلزمات الحلويات في منها البودر و السائل و الاثنيين كويسين
اللون البنفسجي : نضع على خليط الكيك الابيض نقطة من اللون الاحمر و نقطة من اللون الازرق
اللون الازرق : نضع نقطتين من اللون الازرق و نقلب جيدا و لو محتاجة تغمقي اللون زودي نقطة كمان
اللون الاصفر : نقطتين من اللون الاصفر على خليط الكيك الابيض و نقلب وممكن نغمق اللون باضافة نقطة كمان
اللون الاخضر ثم اللون الاحمر : و نضيف من كل لون نقطتين على خليط الكيك و نقلب جيدا و لو محتاجين نغمق اللون نزود نقطة كمان
اللون البرتقالي : نخلط نقطة من اللون الاحمر مع نقطة من اللون الاصفر و نقلب جيدا
نجهز صينية الكيك ( المقادير تكفي صينية مقاس 26 ) و تدهن بالسمن و ترش بالدقيق و نبدا بصب الالوان ( نصب الاول البنفسجي و بعدين الازرق و هكذا ) الالوان مش حتتداخل و انتي بتصبيهم هم حيكونوا شبه الدوائر في قلب بعض
ضع قالب الكيك في فرن سابق التسخين في الرف الاوسط على حرارة 180 و ما نفتحش على الكيك الا بعد من 15 _ 20 دقيقة
يترك القالب حتى ينضج بياخد حوالي 30 _ 45 دقيقة و يقطع عندما يبرد تماما

المقادير

كوب و نصف دقيق

رشة ملح
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب سفن ابممكن استبداله بماء بارد بس السفن بتخلي الطعم هايل 

 معلقة كبيرة كاكاو
معلقة صغيرة بيكنج صودا  كربونات الصوديوم او الكربونة

 و2 معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة

 

 نشعل الفرن على 180 درجة او حرارة اقل من المتوسط
تنخل المكونات الجافة اولا  الدقيق , الملح , البيكنج صودا , الفانيليا , الكاكاو
يخلط السكر مع الزيت ثم يضاف السفن اب و نحلط جيدا حتى تمتزج المكونات
تضاف المواد الجافة بالتدريج الي الخليط السابق و تقلب حتى تمتزج المكونات جيدا
يصب الخليط في قالب مدهون بالزيت و مرشوش بالدقيق او مكن تصب في قوالب الكب كيك زي ما تحبي نضع القالب في الفرن في الرف الاوسط و ما نفتحش خالص غير بعد20 دقيقة تقريبا و لو الوش كان متماسك و قلبها لسه ما استواش نغطي الوجه بفويل و نسيبها تكمل سوا
بتاخد حوالي من 30 - 40 دقيقة في الفرن نطلعها و نسيبها تبرد خالص و بعدين نزينها

التزيين 

استخدمت حلوى الماء
دي عبارة عن سكر بودرة تضاف اليه قطرات ماء بالتدريج حتى نحصل على قوام لزج قليلا و يصب على الكيكة بعد ان تيرد الكيكة تماما
زينت بشرائح فراولة و صبيت عليها من حلوى الماء و قدمتها مع فراولة عليها حلوى الماء ايضا

المقادير

مقدار3كوب دقيق
و2 معلقة كبيرة بيكنج بودر
و4 بيضات في درجة حرارة الغرفة
معلقة صغيرة فانيليا
ثلاثة ارباع كوب سمن
و1 كوب سكر
و1 كوب لبن سائل
ملون طعام احمر
رقائق الشوكولاته _ استخدمت هيرشي العادية مش النصف محلاة

 الطريقة

يخفق البيض مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي
يضاف السمن الي الخليط مع الاستمرار في الخفق
يضاف الدقيق و البيكنج بودر و الفانيلياو ابعد نخلهم الي الخليط السابق على دفعات
يضاف كوب اللبن و يقلب الخليط حتى يمتزج تماما
نضيف ملون الطعام الاحمر _ استخدمت البودر و ضيفت منه حوالي نصف معلقة تقريبا _ او ممكن تضيفي من اللون لحد ما تحصلي على درجة اللون المطلوبة
تضاف رقائق الشوكولاته حوالي 2 ملاعق طعام تقريبا و تقلب مع الخليط
نضع قالب الكيك في فرن سابق التسخين في الرف الاوسط على حرارة 180 و ما نفتحش على الكيك الا بعد من 15 _ 20 دقيقة
نحرج الكيك من الفرن و تترك لتهدا قليلا ثم نضع قليل من رقائق الشوكولاته على الوجه

تزيين الجوانب 

عدد 2 مغلف دريم ويب خفقتهم مع ربع كوب لبن بارد تقريبا و ضفت حوالي ربع معلقة من اللون الاخضر البودر و قلبت كويس و زينت الجوانب
لو بتستخدمي الالوان السائلة حطي الاول نقطتين و قلبي و لو محتاجة تزودي درجة اللون زودي نقطة بنقطة

المقادير

مقدار2 كوب دقيق

رشة ملح
كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب لبن سائل
و2 بيضة
نصف معلقة صغيرة فانيليا
معلقة كبيرة كاكاو
معلقة كبيرة نسكافيه
معلقة كبيرة بيكنج بودر

الطريقة

يذاب الكاكاو و النسكافيه في قليل من مقدار اللبن و يوضع جانبا
تنحل المكونات الجافة الدقيق, الملح , البيكنج بودر
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي
نضيف الزيت مع التقليب جيدا
تضاف المكونات الجافة على دفعات و نقلب حتى يمتزج الخليط
في صينية او قالب كيك مدهون بالسمن و مروش بالدقيق نصب ثلثين الخليط فقط
يخفق ثلث الخليط المتبقي مع الكاكاو و النسكافيه ثم يصب على خليط الكيك في القالب و يحرك بالمعلقة او بالشوكة للحصول على شكل متموج
يوضع القالب في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 في الرف الاوسط و ما نفتحش على الكيك الا بعد 20 دقيقة تقريبا لو الوش احمر و الكيكة لسه ما استوتش نغطي الوجه بفويل و تترك لتنضج
عندما يبرد القالب تماما يزين الوجه بالشوكولاته السائلة او النوتيلا مع المكسرات يقدم

المقادير

مقدار2 كوب دقيق

رشة ملح
معلقة طعام بيكنج بودر
معلقة صغيرة فانيليا
كوب سكر
و3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
و2 معلقة طعام زبدة  بدرجة حرارة الغرفة
و2 معلقة طعام زيت
ثلاثة ارباع كوب من عصير اليوسفي
(حوالي 6 ثمرات يوسفي يقشروا مع الاحتفاظ بقشرة ثمرة واحدة و يضرب في الخلاط ثم يصفى و يستخدم جزء للكيكة و جزء للصوص )
بشر ثمرة يوسفي

الطريقة

يضرب البيض مع السكر حتى يبيض الخليط
نضيف الزبد و الزيت مع الاستمرار في الخلط
تنخل المقادير الجافة و تضاف بالتدريج الي الخليط السابق
يضاف عصير اليوسفي و بشر اليوسفي و نقلب حتى يتجانس الخليط تماما
يصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالدقيق و يوضع في فرن مسخن مسبقا في الرف الاوسط على درجة حراة 180 لمدة من 30 _ 45 دقيقة حتى تنضج الكيكة
نخرج الكيكة من الفرن و تترك لتهدا ثم يصب عليها الصوص

صوص اليوسفي

نصف كوب عصير اليوسفي
ربع كوب سكر
نضع السكر و عصير اليوسفي على النار و نتركه حتى يثقل قوام الخليط قليلا ثم يصب على الكيكة فورا بعد ان تبرد الكيكة قليلا

المقادير

مقدار2 كوب دقيق

رشة ملح
و2 كوب سكر
و2 كوب قرع عسلي
و4 بيضات 

معلقة صغيرة فانيليا
كوب و نصف زيت
نصف معلقة صغيرة بيكنج صودا ( بيكربونات الصوديوم او الكربونة )
معلقتين و نصف صغيرة بيكنج بودر
ممكن اضافة جوز مفروم ( عين الجمل ) مع المكونات السابقة تقريبا معلقتين طعام و لو مش متوافر ممكن الاستغناء عنه

الطريقة

 
تجهيز القرع العسلي
تقشر ثمرة القرع و تقطع مكعبات و توضع في صينية و تغطى بالفويل و ندخلها الفرن _ بدون مانضيف ماء او سكر الي القرع هو حينزل ميته و حيستوي منه فيه _ تقريبا حوالي نصف ساعة و يكون استوي
بعد مايستوي نضربه في الكبة او الخلاط لحد ما يتجانس و نستخدمه في الوصفة
يضرب البيض مع السكر ثم نضيف الزيت ثم المكونات الجافة ( الدقيق , رشة الملح , البيكنج صودا , البيكنج بودر ) و اخيرا القرع العسلي المهروس و نقلب حتى يمتزج الخليط جيدا
يصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالقيق و يوضع في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة لمدة حوالي من 30 -45 دقيقة حتى تنضج _ لا يفتح الفرن على الكيكة الا بعد 20 دقيقة تقريبا _
اذا احمر الوجه و الكيكة لم تنضج يغطي الوجه و تترك حتى تنضج ترفع من الفرن و تترك لتبرد تماما ثم تزين

التزيين

ثلاثة ارباع كوب سكر بودرة , معلقة طعام زبدة بدرجة حرارة الغرفة , قليل من اللبن البارد السائل
يضرب السكر مع الزبد و يضاف اللبن ( يمكن ربع كوب او اقل ) حتى نحصل على القوام المطلوب و يوضع على الكيكة بعد ان تبرد الكيكة تماما و يزين الوجه بالجوز عين الجمل

المقادير

كوب و ثلاثة ارباع دقيق

ذرة ملح
كوب سكر
ثلثين كوب زبادي
ثلثين كوب زيت
و3 بيضات في درجة حرارة الغرفة, معلقة صغيرة فانيليا
و1 معلقة طعام ( معلقة كبيرة ) بيكنج بودر
و2 معلقة طعام ( معلقة كبيرة ) كاكاو

الطريقة

تنخل المواد الجافة  الدقيق , الملح , البيكنج بودر , الكاكاو , الفانيليا

 يخفق البيض مع السكر حتي يبيض الخليط
يضاف الزيت و نقلب جيدا ثم يضاف الزبادي و نقلب حتى يمتزج الخليط
يضاف خليط الدقيق على دفعات و نقلب جيدا حتى يتجانس الخليط
يصب الخليط في قالب مدهون بالسمن و مرشوش بالدقيق و توضع في فرن مسخن مسبقا في الرف الاوسط على حرارة 180 درجة ( حرارة متوسطة ) و ما نفتحش عليها الابعد 20 دقيقة تقريبا
اذا احمر الوجه و الكيكة لم تنضج يغطى الوجه بالفويل و تترك الكيكة لتنضج تماما
نخرج الكيكة من الفرن و تترك لتيرد تماما ثم يصب الصوص و هو ساخن عليها

التوفي صوص

كوب سكر في مقلاة على النار على حرارة متوسطة و يقلب حتى يتحول الي لون الكاراميل الذهبي فيرفع من على النار و يضاف اليه علبة قشطة ( 150جم ) مع التقليب السريع حتى يمتزح الخليط

الخليط بيفور و بيكون سخن عند اضافة القشطة فخلوا بالكم
لو ظهرت اي تكتلات في الصوص يصفي و يستخدم و يصب الصوص و هوساخن على الكيكة

 
المقادير 

كوب و نصف دقيق

رشة ملح
و2 بيضة

نصف معلقة صغيرة فانيليا
كوب سكر
معلقة صغيرة بيكنج صودا بيكربونات الصوديوم او الكربونة
ربع معلقة صغيرة بيكنج بودر
رشة قرفة
ثلثين كوب زيت
كوب كوسا مقشرة و مبشورة

الطريقة

نخفق البيض مع السكر حتى يبيض الخليط
نضيف الزيت مع الاستمرار في الخفق
تضاف المواد الجافة ( الدقيق , البيكنج صودا , البيكنج بودر , الفانيليا ) بعد نخلها الي الخليط السايق
نضيف الكوسا و نستمر في الخفق حتى يمتزج الخليط
تصب الكيكة في صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالدقيق و توضع في فرن مسخن مسبقا على 180 في الرف الاوسط و لا يفتح عليها الا بعد مرور 20 دقيقة تقريبا
الكيكة بتاخد حوالي من 30 _ 45 دقيقة في الفرن و لو لاقينا الوش احمر و الكيكة لسه ما استوتش بنغطي الوش بفويل و نسيبها تكمل سوا
تخرج الكيكة ن الفرن و تترك لتبرد تماما ثم يرش الوجه بالسكر البودرة

المقادير

مقدار2 كوب دقيق
و1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
و1 كوب سكر بودرة
تلتين كوب سمن 150 جم
تلتين كوب لبن
و3 بيضات
تلت فنجان كاكاو
معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة

نخلط السمن مع السكر حتى يصبح كالقشطة ثم نضيف البيض , ننخل باقي المكونات ثم نضيفهم للسمن والسكر والبيض ونضيف اللبن , ثم نصب الخليط في صينية مدهونة سمن ومرشوشة بالدقيق ونخبز في فرن متوسط الحرارة

الصوص

1كوب لبن يحلى حسب الرغبة ونصف كوب كاكاو و 1,5 معلقة كبيرة نشا (كورن فلور ) قطعة زبدة بحجم عين الجمل و فانيليا و توضع المكونات السابقة في طبق وتقلب جيدا ثم ترفع على النار في حمام مائي حتى يغلظ قوامها ترفع من على النار وتترك لتبرد و بعد ان تبرد الكيكة تماما نصب عليها الصوص

استخدمت الاناناس المعلب و صفيته من الماء تماما
في وعاء على النار نضع كوب و نصف سكر و نضيف اليه ثلاثة ارباع كوب ماء (من الممكن استخدام ماء الاناناس ) و يترك على النار حتى يتحول للون الذهبي فنضيف معلقة طعام زبدة
يصب خليط الكاراميل في الصينية و يرص فوقها الاناناس ثم خليط الكيك

مقادير الكيك

مقدار 2 كوب دقيق
و2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
و5 بيضات
معلقة صغيرة فانيليا
كوب سكر ناعم
ثلثين كوب سمن

الطريقة

 يضرب السمن مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط هشا
يضاف البيض واحدة بواحدة الي الخليط السابق
نضيف الدقيق,البيكنج البودر و الفانيليا بعد نخلهم الي الخليط السابق بالتدريج
يصب الخليط فوق شرائح الاناناس باحتراس
توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 في الرف الاوسط حتى تنضج تقريبا 30 دقيقة تترك لتهدا لمدة 10 دقائق ثم تقلب على طبق التقديم و هي ساخنة

 

المقادير

مقدار125 جم زبدة حوالي نصف كوب

نصف كوب سكر ابيض
نصف كوب سكر بني
و1,5 كوب دقيق
رشة ملح
بيضة واحدة
رشة فانيليا
معلقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة صغيرة بيكنج صودا مذابة في 2 معلقة كبيرةلبن سائل
و4 موزات نهرسهم جيدا ونضيف عليهم ليمون علشان اللون ما يتغيرش
معلقة كبيرة عين جمل (جوز) مطحون و ممكن الاستغناء عنها
يمكن استبدال السكر البني و يبقى كل مقدار السكر سكر ابيض بس السكر البني بيديها طعم جميل جدا , انتي ممكن في البيت تحطي معلقة كبيرة عسل اسود على كوب سكر ابيض و تقلبي كويس يديكي السكر البني و جاهز للاستخدام

الطريقة

يضرب السكر مع الزبدة جيدا حتى يصبح الخليط متجانس ثم نضيف البيض و الفانيليا ثم الدقيق و البيكنج بودر ( بعد نخلهم مرتين) و البيكنج صودا المذابة و اخيرا الموز و نصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن و مرشوشة بالدقيق في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200لمدة نصف ساعة تقريبا