المقادير

كوب دقيق
2 صفار بيض
½ كوب زبدة طرية
ملعقة كبيرة سكر بودرة

لعمل الحشو

3/4 كوب زبدة
1/4 كوب دقيق
3 ثمرات خوخ
2 بيضة مضروبين
1/2كوب سكر بودرة
3/4 كوب لوز مطحون
كمبوت خوخ أو مربى مشمش

الطريقة

لعمل العجين امزجي الدقيق والزبدة مع بعض وافركيهم لحد ما يشكلوا زي البقسماط المطحون

 اخلطي معاهم السكر وصفار بيضة واحدة، وملعقة صغيرة ماء وامزجيهم شوية

 حطي الصفار التاني وملعقة ماء تاني لحد ما العجينة تتماسك وحطيها في كيس بلاستيك وحطيها في الثلاجة 30 دقيقة

 بعد كدة افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لحد ما توصل للحجم اللي إنتِ عايزاه

حطي العجينة في القالب، وحطي عليها ورقة زبدة، وفوقها حاجة تقيلة علشان ما تتنفخش، وحطيها في الفرن لمدة 10 دقائق

 طلعيها من الفرن واختبريها بالشوكة ودخليها الفرن تاني من غير ما تحطي حاجة تقيلة، لمدة 10- 15 دقيقة لحد ما تبقى هشّة زي البسكويت

 وإنتِ حاطة الصينية في الفرن جهزي الحشو: اضربي السكر مع الزبدة لحد ما تبقى كريمة

 حطي معاهم البيض واضربيهم، وبعدين حطي الدقيق واللوز المطحون، وخدي منها بالملعقة وحطي فوق القالب
رصي عليهم الخوخ، وحطيها في الفرن لمدة 30- 40 دقيقة لحد ما تبقى دهبي
بعد ما تطلعيها من الفرن وتبرد حطي عليها المربى أو شربات الخوخ بعد ما تسلقيه وبالهنا والشفا

 

المقادير

كوب زبدة
رشة فانيليا
2 بياض بيض
2 كوب دقيق
½ كوب كاكاو
¼ ملعقة ملح
كوب سكر بودرة
علبة آيس كريم كبيرة

الطريقة

أول حاجة هتجيبي الآيس كريم سايل، وتحطيه في قالب يكون غويط شوية وحطي فيه طبقة فليم شفاف (زي اللي بتتغلف بيه الجبنة في السوبر ماركت) وساويه وحطيه في الفريزر يتجمد علشان ياخد شكل متساوي

بعد كده هتجهزي الكوكيز

اضربي الزبدة مع السكر بالمضرب على سُرعة متوسطة لمدة 3- 4 دقائق، وبعدين حطي البيض والفانيليا واضربي الخليط تاني لحد ما يمتزج
اخلطي الدقيق والكاكاو والملح وحطيهم على الخليط تدريجيا وقللي سُرعة المضرب، واضربي لحد ما يتشكل عجين
قسمي العجين نصفين ولفيهم بفليم شفاف، وسيبيها 20 دقيقة لحد ما تهدأ، وبعد كده افردى العجين بسُمك ¼ سم
قسمي العجين مستطيلات أو مربعات حسب الشكل والحجم اللي انتي عايزاه، وبعدين خرّمي كل جزء بأسفل ملعقة خشبية عدة ثقوب
بعد كده حضري قالب كبير أو 2 صغيرين وحطي فيه ورق زبدة، وابدئي رصي الكوكيز، وحطيها في فرن ساخن مُعدّ سابقًا لمدة 15 دقيقة
بعد ما تطلّعي الكوكيز وتبرد طلعي الآيس كريم من القالب، وابدئي قطعي منه بنفس حجم الكوكيز اللي عملتيه
حطي على كل كوكيز قطعة آيس كريم وغطيها بقطعة كوكيز تانية، ورصّيهم في طبق وغطيهم بغلاف بلاستيك
حطيه في الفريزر تاني لمدة 30 دقيقة. وبعدين قدميه بالهنا والشفا

اولا التوفى

مقدار1/2 كوب حليب بودرة
و1/3 كوب سكر ناعم
و1/3 ماء مغلى
ومعلقة كيبرة زبدة

نضربهم كويس فى الخلاط ونحطهم فى برطمان زجاج ونغطية ونحطه فى حلة فيها ماية ونحطها على نار هادية ساعتين وبعدين نفتحة ونقلة كويس لغاية ما يبقى كريمى ولما يبرد ندخلة التلاجة

مقاديرالميلك شيك

مقدار2 معلقة توفى كبيرة
كوب حليب بارد
و6 معلقة كبيرة ايس كريم معمول

الطريقة

هنضرب كلة فى الخلاط ونحطهافى الكوب وبعدين نزينها بالكريم شانتى والتوفى والمكسرات او البسكويت المكسر

المقادير

مقدار40 غرام شيكولاته توفي مقطعه
كوب كريمة
كوب ماء
بسكويت مفتت
و5 ملاعق زبدة مذابة وغير مملحة
5بيضات بيض
و4 علب جبن كريمي
و2 ملعقة سكر بني
سكر
ملعقة فانيليا
ملعقة عصير ليمون

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة 350
رشي صينية التشيز كيك بالزيت
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة
ضعيها في قاع القالب وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم
اخبزي البسكويت حتى يتماسك ويحمر مدة 14 دقيقة  أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد

حشوة التشيز كيك

اخفقي الجبن مع السكر حتى يلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض
أضيفي الفانيليا  واسكبيها على طبقة البسكويت
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك تقريبا ساعة و10 دقائق
أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك

كراميل التوفي للوجه

اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نارٍ متوسطةٍ، حتى يذوب السكر
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبلل
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب حركيه بين الحين والأخر، مدة 8 دقائق
برديه حتى يتماسك المزيج
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك وزيني الأطراف بقطع شيكولاتة الكراميل واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ويقطع ويقدم
يقدم بارداً

المقادير

مقدار120 جرام شيكولاتة خام مبشورة
و1/2 كوب زبدة
و1 كوب سكر
و1 ملعقة صغيرة فانيليا
و2 بيضة
و3/4 كوب دقيق
و1/4 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الجناش

مقدار30 جرام شيكولاتة خام مبشورة
و1/3 كوب كريمة
و1 ملعقة كبيرة زبدة


الطريقة

اولا سخنى الفرن على 325 درجة
حركى رف الفرن للمنتصف
احضرى قال مربع 20 سم وادهنيه بالزبدة خفيفا
فى حمام مائي ذوبى معا الزبدة والشيكولاته حتى يذوبو تماما
ابعدى الاناء بعيدا عن الحرارة ثم ضيفى للخليط السابق السكر وقلبي جيدا
بعد كده ضيفى الفانيليا والبيض واحدة واحدة واخلطى جيدا بعد كل اضافة
بعد ذلك اضيفى الملح والدقيق وامزجي الجميع جيدا
صبي الخليط السابق فى القالب واخبزيهم لمدة 25 دقيقة
او الى ان ينضج تماما
اخرجيه من الفرن و اتركيه يبرد


لعمل الجناش

ضعى الشيكولاتة المبشورة فى اناء استانلس متوسط
فى اناء صغير وعلى نار متوسطة قومى بتسخين الكريمة والزبدة
حتى يبدأو فى الغليان
صبى الكريمة الساخنة فوق الشيكولاتة المبشورة وامزجيهم مع بعض جيدا حتى تذوب الشيكولاته كلها
اتركى الخليط السابق ليبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة
ثم صبيه فوق البراونيز
ممكن تضعى البراونيز بالثلاجة وتقديميها باردة اوم ممكن تقدم كما هى

المقادير

كيلو سمك فليه
مقدار1/2 كاليمارى مقطع حلقات
جمبرى مقشر ماعادا الديل
ماشروم فريش مقطع حلقات
بصل اخضر حلقات
زبده
علبة كريمه مخفوقه كبيره

التتبيله

ملح
فلفل ابيض
نص كوب عصير برتقال فرش
معلقه صغيره صوص صويا

الطريقه

يتبل السي فود فى التتبيله لمده ساعه ثم نأتى بطاسه تيفال ونسيح الزبده ننشل السمك من التتبيله ويحمر السمك على الوجهين مده دقيقه على نار حاميه
ثم نضعه فى طبق وناتى بالجمبرى نفس الطريقه والكالمارى بعد تحميرهم نضعهم على جنب
فى نفس الطاسه والزبده نحمر الماشروم والبصل الاخضر حتى يدبل نضع قليل من التتبيله عليهم ويغلى مده دقيقه واحده
ثم نفرشهم فى صينيه ونرص فوقهم السمك والجمبرى والكاليمارى
ونرج علبة القشده المخفوقه جيدا ونضعها فوقهم بالتساوى
وندخلها الفرن تغلى 10 دقائق ثم نرفعها فوق ليحمر الوجه
ونقدم جنبها ارز ابيض او احمر

مقدار 4 بيضات
حبتين بطاطس
تقطع البطاطس مكعبات صغيره
تقلى في المقلى حتى تنضج
تكسر البيضات وتخلط ثم تسكب فوق البطاطس
بس الى ان ينضج البيض ثم ترفع الى صحن التقديم
رشيت فوقها الملح ورشة فلفل اسود

المقادير

فطائر كريب
شيكولاته نوتيلا
شرائح فراولة طازجة
فسدق مفروم للتزيين

الطريقة

الطريقة سهلة وموضحة بالصورة

المقادير

ملعقة كبيرة ثوم مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة زعتر مطحون
مقدار3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقدار3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
كيلو بطاطس حجم كبير
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

قطّعي البطاطس إلى أصابع
انقعي البطاطس في ماءٍ مملحٍ لمدة 10 دقائق
ثم اُرفعيها حتى تُجف جيداً
اخلطي الزيت مع البقدونس في وعاءٍ عميقٍ وأضيفي الزعتر والبابريكا والثوم
ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل وقلّبيه جيداً
ضعي أصابع البطاطس في الخليط السابق وغطيها واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعةٍ على الأقل
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
افردي أصابع البطاطس ووزعيها على صاج الفرن ولا تدعيها تلتصق
دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقةً أو حتى تنضج وتحمر
قدّميها مع صلصة الكاتش أب

المقادير

مقدار1 كوب دقيق
و1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
و1/4 ملعقة صغيرة بيكينج صودا
و2 ملعقة كبيرة سكر
و1 بيضة مخفوقة
و1 كوب لبن رايب
و3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

الطريقة

فى سلطانية متوسطة اخلطى معا الدقيق والملح والبيكينج بودر والبيكينج صودا والسكر
فى سلطانية اخرى اخلطى معا اللبن الرايب والزبدة السايحة والبيضة جيدا
اضيفي خليط اللبن الرايب الى خليط المكونات الجافة واخلطيهم جيدا حتى تحصلى على خليط متجانس
اسكبي القليل من الخليط في مقلاة غير قابلة للإلتصاق مدة 3 دقائق من الجهتين
قدميه مع الفواكه أو العسل أو الجولدن سيرب

المقادير

زيت زيتون للقلي
مقدار2 بيض
و¼ فلفل تشيلي أحمر مزال البذور ومفروم
و¼ ملعقة شاي كمون
و½ فص ثوم مفروم

للتقديم

2 من شرائح الخبز المحمرة
½ ملعقة شاي خل البلسم
ملح
كزبرة طازجة مفرومة

الطريقه

غطي المقلاة بزيت الزيتون جيدا. واتركيها على نار متوسطة
اكسري البيضنان واقليها كالمعناد. اسكبي الزين الساخن عليه حنى تتماسك
قبل أن تنضج تماما أضيفي التشيلي والكمون والثوم واستمري في القلي حتى ينضج البياض
ارفعي البيض مع الثوم والتشيلي على الخبز واسكبي عليه القليل من الزيت التي في المقلاة
تبليه بالملح ورشي عليه الخل البلسمي والكزبرة
قدميه ساخنا