المقادير

مقدار4 ملاعق طعام حبوب الكزبرة
و2 ملعقة طعام حبوب الكمون
و1 ملعقة طعام حبوب الفلفل الأسود الكاملة
و2 ملعقة شاي حب هيل كامل حبهان
و4 أعواد قرفة
و1 ملعقة شاي كبش قرنفل كامل
و1 جوزة الطيب كاملة

الطريقة

حطي البهارات علي النار وحمصيها كويس بس كل نوع لوحده
بعد التحميص قشري (الحبهان) علشان هنستخدم البذور بس
نخلط جميع البهارات في الخلاط الكهربائي(الكبة) لحد لما تبقي ناعمة
نضعها في برطمان زجاجي محكم

ممكن تحفظى الجبنة القريش فى الثلاجة لمدة شهرين واكثر الطريقة هى انك تغلى مية وبعد الغليان اطفى النار واضيفى ثلاث او اربع ملاعق ملح وتسبيها لغاية ماتبرد خالص وبعد كدا حطى الجبنة فى العلبة واسكبى عليها المية تفضل معاكى فى الثلاجة مدة طويله

الارز الابيض

يمكنكٍ تخزينه لفترات طويلة تصل لعدة سنوات وذلك بالاحتفاظ به في مكان جاف ونظيف بالإضافة للخطوات الاتيه
١-اخلطي أي نوع من ملح الطعام مع أكياس الارز في حالة تخزين كمية كبيرة لفترة زمنية طويلة واحكمي غلقها ثم ضعيها في مكان جاف كدولاب المطبخ مثلا أو في الثلاجة.
٢-الملح لا يتسبب في تغير نكهة الارز لأنه يذوب في المياه حين غسله فوضع الملح يمنع السوس و الحشرات من الزحف إلى الارز خاصه الملح الخشن
يمكن إفراغ أكياس الارز في علب بلاستيكية نظيفة وجافة تماما أو برطمانات زجاجية جافة أيضاً واحكمي غلقها جيدا ويمكنك وضع بعض الملح أيضاً.

الأرز المطهي

ضعيه في أكياس بلاستيكيه بعد أن يبرد تماما ثم احكمي غلقه وضعيه بالفريز إذا كنت ستستخدمينه بعد فترة طويلة كأسبوع مثلا.
في حالة استخدامك الارز المطهي خلال يومان يمكنك وضعه في علبة محكمة الغلق بالثلاجة بعد أن يبرد تماما.

الارز البني

لا يمكن تخزينه هذه النوعية لفترات طويلة كالارز الابيض لأنها تفسد سريعا بسبب ما تحتويه من زيوت ومعادن حيث لا يمكن تخزينه لاكثر من 90 يوما كحد أقصي لذا تعد أفضل طريقة لتخزين الارز البني الغير مطهي ، هو وضعه في الثلاجة مع إحكام غلقه جيداً.

ضعيها في مصفاه وتحتها اناء اكبر فيه مياه واتركيها دقيقه ثم ارفعيها بالمصفاه لكي يترسب الرمل والاوساخ تحت في الاماء واستمري هكذا حتي تصفي الميه تماما

لحفظ الاعشاب الخضراء سواء النعناع او البقدونس او اي عشب اخر طازجه في الثلاجه
هاتيها فريش يعني مش مسوده وتكون زاهيه وبعدين
اغسليها وصفيها كويس ثم بطني علبه محكمه الغلق بمناديل الكلينكس او مناديل المطبخ لانها اسمك
وضعي فيها الاعشاب بعد ما تتاكدي انك مفضتي المياه عنها جيدا
وغطيها بالكلينكس ثم بغطاء العلبه
وكل ما يتبل الكلينكس غيريه بمناديل ورقيه جديده
وحتعيش معاكي فتره طويله

بتحب المقليات ؟ اتبع نصائحنا عن القلي للحصول على أفضل النتائج

يجب اختيار مقلاة عميقة سميكة للقلي
ترك مسافة مناسبة بين سطح الزيت وحافة القلاية
يضاف الزيت للمقلاة الباردة، ويراعى تسخين الزيت ببطئ
يراعى عدم اضافة الطعام للزيت البارد أثناء القلي حتى لا يتشرب الطعام من الزيت ويتشبع به
يراعى عدم اضافة الطعام للزيت الساخن جدا لانه سوف يحمر الطعام بسرعة دون النضج
ازالة الشوائب كلما ظهرت على سطح الزيت أو استخدام مصفاة أثناء القلي
مراعاة أن يكون الطعام جاف قبل القلي حتى لا يتناثر الزيت الساخن
مراعاة عدم وضع كثير من الطعام أثناء القلي حتى لا تزدحم المقلاة وتنخفض حرارة الزيت ويتشبع الطعام به
مراعاة الحفاظ على ابتعاد الماء عن الزيت الساخن لانه قد يؤدي إلى انفجار أو حريق
في حال حدوث حريق من الزيت الساخن تغطى المقلاة أو تنثر ببكربونات الصودا
يراعى اتباع خطوات الأمان أثناء القلي والاحتفاظ بطفاية حريق في المطبخ
تضفي الزيوت أثناء القلي ملمس وقرمشة للطعام
يراعى تخزين الزيت بعيدا عن الضوء وفي مكان جاف

حتي لا يتغير لون وطعم زيت الزيتون ضعيه في مكان جاف مظلم او ضعيه في الثلاجه

لو عندك كميه كبيره من الجبنه البيضاء وحتى لا تفسد اغلى ماء واتركيه يبرد قليلا ثم ذوبى فيه ملعقتين لبن بودره كبار واغمرى به الجبنه ستعيش فى الثلاجه لشهور

•زيت الزيتون في وعاء غير شفاف و في مكان بعيد عن أشعة الشمس لكي يحتفظ يقيمته الغذائية

•يحفظ الزيتون و المخلل في وعاء زجاجي و يفضل أن يغطى بالسائل المنقوع فيه أو إضافة بعض الزيت و يحفظ في الثلاجة

•يحفظ الثوم المفروم في الفريزر وعاء أو كيس بلاستيكي

•يحفظ البصل في مكان بارد و جاف كما يمكن أن يغسل و يقشر و يقطع و يحفظ في وعاء بلاستيكي في الفريزر

•لحفظ البقدونس و الكزبرة و النعناع و الملوخية لمدة طويلة يغسل و يصفى تماما ثم يوضع في وعاء يلاستيكي و يحفظ في الفريزر

•لحفظ النعناع بطريقة التجفيف يغسل و يصفى و يوضع على ورق في الشمس إلى أن يجف

•لحفظ الملوخية المقلية تغسل و تصفي ثم تقلى في الزيت ثم توضع في وعاء بلاستيكي و تحفظ في الفريزر

•تحفظ الفاصوليا في الفريزر في كيس بلاستيكي بعد غسلها و تقطيعها

•لحفظ المعجنات لمدة طويلة تخبز ثم تترك لتبرد ثم توضع في وعاء بلاستيكي و يحفظ في الفريزر

•يحفظ الدقيق في مكان جاف و بارد و في وعاء محكم الإغلاق

•يحفظ الأرز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد و بالنسبة للأرز البني يحفظ في الثلاجة

•تحفظ المكسرات المنزوعة القشرة في الفريزر لكي لا تظهر لها رائحة و طعم كريه

•لحفظ الخبز لفترة طويلة يوضع في الفريزر

لا تؤكل الأجبان بعد إخراجها من الثلاجة مباشرة بل تترك بعد تقطيعها لمدة زمنية حتى تصبح في حرارة الغرفة وذلك يساعد على استعادة ونشر النكهة فيها.
كيس حفظ الأنواع المختلفة من الأجبان لابد أن يكون واسعاً حتى لا تفقد رطوبتها، وفي الوقت نفسه يكون هناك شيء من الهواء حولها.
لتقطيع كل نوع من الجبن طريقته الخاصة به. فالجبن السويسري والتشدر وما شابههما تقطع على هيئة شرائح بسكين ناعمة وحادة. والجبن الكممبرت تقطع على هيئة مثلثات صغيرة من أعلى القرص لأسفل لكي تحوي السطح والقاعدة في الوقت نفسه

لا تحفظي الجبن خارج الثلاجة بل ضعيه في أكياس بلاستيكية ويحكم غلقها وتحفظ في الثلاجة أو غرفة باردة.
كيس حفظ الأنواع المختلفة من الأجبان لابد أن يكون واسعاً حتى لا تفقد رطوبتها، وفي الوقت نفسه يكون هناك شيء من الهواء حولها.
لا تؤكل الأجبان بعد إخراجها من الثلاجة مباشرة بل تترك بعد تقطيعها لمدة زمنية حتى تصبح في حرارة الغرفة وذلك يساعد على استعادة ونشر النكهة فيها.
مهم جداً تغليف الجبن الأزرق والكممبرت بغلاف لاصق للحفاظ على رطوبتها ونكهتها. وتبعد عن بقية المواد في الثلاجة كأن تحفظ في درج الثلاجة أو الباب.
لا تخزن الأجبان إن كانت مفتوحة مع مواد ذات نكهات أخرى حتى لا يمتص الجبن النكهة الأخرى ويتغير طعمها.
لتقطيع كل نوع من الجبن طريقته الخاصة به. فالجبن السويسري والتشدر وما شابههما تقطع على هيئة شرائح بسكين ناعمة وحادة، والجبن الكممبرت تقطع على هيئة مثلثات صغيرة من أعلى القرص لأسفل لكي تحوي السطح والقاعدة في الوقت نفسه

في الثلاجه يحفظ من ٥ الي ٧ ايام
في الفريزر يحفظ حتي ثلاثه شهور