برياني مدراسي (الهند)

المقادير

دجاجة متوسطة
2كاسات ارز
علبة روب صغيرة
4أو 5 حبات بصل
كزبرة خضرة
نعناع اخضر
2حبات طماطم
زيت
10فصوص ثوم *زنجبيل
بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم

الطريقة

يقطع الدجاج ويغسل جيدا
يقطع البصل شرائح
يطحن الثوم والزنجبيل

يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا
قدرعلى النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح
وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين
نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر
نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية
نضيف الروب
نضيف الطماطم المقطع
نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر
نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج
يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط
ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار

ملاحظة : يكون طعمة لذيذ عند زيادة الفلفل