تورتة الربيع

مكونات الكيك

2 ½ كوب دقيق لكل الأغراض
1 ½ كوب زبد فى حرارة الغرفة
1 ½ كوب سكر
6 بيضات كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
½ ملعقة صغيرة ملح

مكونات كريمة التغطية

2 ملعقة كبيرة ماء بارد
1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
2 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

مكونات الشراب السكرى

1 كوب سكر
½ كوب سكر بودرة
عصير نصف ليمونة

مكونات التزيين

بيسكويت ملون بحلوى السكر على شكل أرنب
1 كوب شرائط جوز هند ملونة بنقاط من اللون الأخضر
بيضات ملونة من الحلوى
حبات من حلوى الجلى الملونة

طريقة عمل الكيك

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة وتُدهن صينيتى كيك متوستطىّ الحجم بالزبد
فى وعاء كبير يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة
يضاف البيض كل واحدة على حدى مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تَختفى كل بيضة قبل إضافة الأخرى
تضاف الفانيليا والملح إلى المزيج ويُخفق جيداً به
تُهدأ سرعة الخفق ويضاف الدقيق على 3 مراحل مع الحرص على الإستمرار فى الخَفق البطيئ مع كل إضافة حتى يَختفى بالمزيج فقط دون المبالغة فى الخَفق
يُسكب مزيج الكيك فى الصوانى المُعدة ويسوى سطحه بالملعقة
يُخبز الكيك فى الرف الأوسط من الفرن لحوالى ساعة أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى ويُختبر نضجه بغرز حرف سكين به ليخرج جافاً
يُخرج الكيك من الفرن ويُترك فى الصوانى لمدة 15 دقيقة ثم يُقلب الكيك على شبكة التبريد ويترك حتى يَبرد تماماً

طريقة عمل شراب السكرى

يُسكب الماء والسكر فى وعاء معدنى ويوضع على نار متوسطة، ثم يُقلب من وقت إلى آخر حتى يَذوب السكر تماماً فى الماء
ثم يضاف إليه عصير الليمون، ويُقلب جيداً ثم يُرفع من على النار
يترك الشراب السكرى فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يُحفظ فى الثلاجة لحين الحاجة إليه

طريقة عمل كريمة التغطية

تُسكب بودرة الجيلاتين فى الماء البارد وتترك لمدة 5 دقائق حتى تَمتص الماء
يوضع الجيلاتين على حمام مائى على النار ويُقلب حتى يَذوب تماماً ويصبح الماء صافيا ثم يُرفع من على النار ويترك حتى يَبرد قليلاً
فى وعاء عميق  تَخفق كريمة الخَفق على سرعة بطيئة حتى تَبدأ فى التَكثف  ثم ترفع السرعة حتى تُصبح كريمة هوائية وهشة
تضاف الفانيليا والسكر إلى الكريمة  مع الإستمرار فى الخَفق حتى تمتزج بها
يضاف الجيلاتين إلى الكريمة  مع الإستمرار فى الخَفق حتى تصبح الكريمة أكثر كثافةً وتماسكاً
يُغطى وعاء الكريمة بورق النايلون  ويُحفظ فى الثلاجه لحين الحاجة إليه

طريقة تَجميع التورتة

تُغرز طبقتى الكيك بحرف خِلة خشبية لعمل العديد من الثقوب أعلى كل طبقة  ثم يوزع عليها الشراب السكرى  وتترك لمدة 10 دقائق
تُفرد شرائح من ورق البرشمان على أطراف صحن التقديم وتوضع عليه الطبقة الأولى من الكيك ثم تُدهن بطبقة من الكريمة بواسطة سكين فَرد عريض
توضع الطبقة الثانية من الكيك عليها، ثم تُغطى الطبقتين بالكامل بطبقة كثيفة من كريمة التغطية
يُعبأ المتبقى من الكريمة فى كيس حلوانى به قُمع متوسط الحجم ومُسنن الأطراف، ويُصنع بها وردات على أطراف التورتة
تُرفع أوراق البرشمان أسفل التورتة  ويوضع كمية من شرائط جوز الهند الخضراء فى وسطها  ثم يوزع المتبقى حولها على صحن التقديم
تُلصق حبات حلوى الجللى الملونة على وردات الكريمة وتُرص بيضات الحلوى على العُش الأخضر فى الوسط
تترك التورتة فى الثلاجه لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك طبقاتها جيداً ثم تُخرج من الثلاجه وتُرص حبات البسكويت على جوانبها وتقدم