ارز بالارانب

المقادير

2 كوب أرز بسمتي
كوب ماء
5 مكعبات مرق دجاج
بازلاء بحدود 100 جرام
مشروم مقطع بحدود 100 جرام
ماء مملح لسلق الخضراوات
ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران
ملعقة من الكمون
نصف كوب من شرائح البصل
فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد
500 جرام من لحم الارانب المقطع
نصف كوب لبن دافىء
ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر
كوب طماطم مقطعة
ملعقة من الكركم
50 جرام زبد
بصلتان

الطريقة

ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة
يتم طهيه بالطريقة العاديه
يسلق المشروم والبازلاء في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً
ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً
يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة، يضاف الكمون ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً
يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج
يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج
تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً
تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والارانب والأرز
يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها
يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز
يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة